Giardinaggio, salute, libri e viaggi - spero di pubblicarvi sul mio blog di giardinaggio alcuni testi sulla coltivazione dei peperoni, necessari per questo piatto; sul mio blog sui libri indicarvi alcuni libri di cucina con ricette tradizionali della caponata di melanzane; sul mio blog sulla salute esporvi i vantaggi offerti dai peperoni; ed, infine, sul mio blog sui viaggi andare a Giarratana, Pantelleria e Pachino (rispettivamente nelle province di Ragusa, Trapani e Siracusa).
La caponata tradizionale di Mario Bacherini. Ecco la prima di due ricette della caponata di Mario Bacherini da I classici della cucina italiana di un canale tv (maggiori informazioni fra le mie etichette più sotto). Tradizionale, l'ho trovata tramite il motore di ricerca Volunia e non differisce molto da quella di alcuni giorni fa.
La caponata tradizionale di Mario Bacherini. Ecco la prima di due ricette della caponata di Mario Bacherini da I classici della cucina italiana di un canale tv (maggiori informazioni fra le mie etichette più sotto). Tradizionale, l'ho trovata tramite il motore di ricerca Volunia e non differisce molto da quella di alcuni giorni fa.
Prevede
cinque o sei melanzane salate non troppo grandi, abbastanza sode e
prive del succo amaro; cinque o sei peperoni a polpa spessa; le olive
verdi snocciolate; un sedano; due cucchiai di capperi di Pantelleria;
una cipolla grande di Giarratana; cinque o sei pomodori di Pachino -
tondo liscio o costoluto - pelati tagliati a dadini piccoli; due
cucchiai di zucchero o, in alternativa, la stevia o il fruttosio (ma
dovete cercarvi le quantità perché non le conosco); l'aceto bianco
siciliano, il sale e l'olio di oliva.
L'aceto bianco siciliano e la ricetta della caponata di melanzane da Mario Bacherini. http://t.co/QdjIS2gRA5 #CMRicetteAceto #CMRicette
— CMRicetteAceto (@CMRicetteAceto) November 4, 2013
Bene, elencati gli
ingredienti cominciamo mettendo in un tegame le verdure tagliate a
cubetti non troppo piccoli, i
capperi di Pantelleria, la cipolla di Giarratana tagliata sottile, il
sale, l'olio, le olive verdi e lo
zucchero o il fruttosio o la stevia. Copriamo il tegame e facciamo
cuocere con fiamma molto grande e, quando finisce la cottura,
aggiungiamo l'aceto siciliano e facciamo evaporare, nuovamente a fiamma
alta e... godiamoci questa bontà.
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La caponata di melanzane di Mario Bacherini. Cipolle di Giarratana, capperi di Pantelleria e pomodori di Pachino http://t.co/wmiLeXnm6EEd anche @ CMRicetteSicilia su Facebook e Google +
— Calogero Mira (@CMCucinaSicilia) July 18, 2013
Giovedì diciotto luglio '13
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